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碳酸氫鈉 小蘇打

碳酸氫鈉(NaHCO?)(Sodium Bicarbonate),俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉利达国际平台官网。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉利达国际平台官网、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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碳酸氫鈉 

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